0厨艺 🍱街头炸串复古烧饼夹菜 小时候学校门口的味道 你还记得吗

1，本次料理分为两大制作板块
2，制作秘制蘸酱炸制蔬菜,丸滑类食物
上图为【蘸酱】所需食材,请依图中所示准备即可。

下面,我们开始制作酱料啦!图中我已经把顺序编排好了,只需要按照编号依次放入锅中即可。(盘👆切好的葱姜蒜)

起锅烧油,将葱姜蒜小火煸炒出香味。(注:火要小,不然变色很容易变糊,形成黑色块状,影响口感和酱料的色泽。

将1号,2号,3号盘中的蚝油烤酱,蕃茄酱,蜂蜜依次放入锅中,混合后加入100ml的水。

放入水后,将5号,6号的辣椒粉和孜然粉倒入,不停的搅拌,收汁,直至粘稠状,即可盛出待用

把蘸酱汁装盘。

做好了酱汁,我们开始准备第二大类的炸菜。以上蔬菜各位小伙伴可自行定义哦 万物皆炸

油炸类食物,尽量在切的时候,遵循【能小块不大块,越薄越好】的原则。
例( Eg ):
土豆,西葫芦,洋葱,西瓜切片西兰花,金针菇小块,
鱼丸对半切玉米肠切花边起锅烧油,放入三分之一锅油即可,
家里有加油站的朋友,可以尽情的放

给大家分享几个炸菜的时间程度图。
菜品类生熟时间不同,需分开炸,
掌握不好时间的朋友,可以一次炸一种片状类,炸至食物浮起
丸滑类,炸至表面金黄
蔬菜类,最多10s种即可
肉类,小块,小火慢炸,炸至表面金黄

出锅(↓切记!所有菜品出锅后记得控一控油

勾魂时刻即将来临
将我们做好的蘸酱汁倒入炸好的菜里,充分的搅拌!
酱汁的多少,取决于自己家人的口味,一点点的放,直到满意的口味。

如果不想吃太油的小伙伴,馅饼直接加菜。
想吃的更加有味道,将烧饼过油,炸至表面酥脆,再加菜!

成品展示噔噔蹬~家庭版干净卫生的秘制烧饼夹菜大功告成

Ps :
一起站过三年二班的走廊,一起吃过路边摊,在喧闹的夜市中举杯畅饮,

所有的青春都有结尾,肯定的是,我们成为了一家人,吃一顿饭,爱一个人, 下,请炽热的相拥