东坡肘子
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人做过这道菜
子扬家常菜
东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢
用料
东坡肘子的做法
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肘子冷水下锅 料酒 过水 捞出 肘子摸白酒 和摸糖色（或者酱油）下油锅炸至金黄捞出备用
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锅油 下冰糖 炒出糖色 加水 倒出备用
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炸好的肘子放入高压锅 放 姜片 葱 盐 鸡精味精 酱油 八角桂皮香叶 干辣椒 草果 花椒 把糖色水倒入 盖盖高压锅压小火15分钟 在闷20分钟
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肘子小心拿出 放入盘中 锅 油 放入压肘子的原汤 蚝油 调味 水淀粉勾芡淋少许油
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汤汁淋肘子上即可 撒上葱花即可
小贴士
第一步 处理肘子 可以像我一样炸 也可以烧 反正目的是为了去毛 和初步上色
炒糖色的时候 注意不要过火 小火炒 好了立马加水
调料 根据 你高压锅的水 多放 少放 要看你自己
炒糖色的时候 注意不要过火 小火炒 好了立马加水
调料 根据 你高压锅的水 多放 少放 要看你自己
