小米辣、蒜瓣、大葱放一块切碎,和切剁椒一个思路,味道融合,有料理机或者碎末器就更方便,打好碎末和上芝麻油、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成酱料,放入牛肉继续搅拌均匀,腌制四小时以上
锅内加一层底油,加油量和肉的油脂成反比,中火,两面上颜色就行,加入酱汁,改小火焖煮到酱汁成啫喱状盛出来
加底油,烧热,加入撕好片的包菜心,炒软,泼上少许凉白开保证脆嫩,倒入牛肉片一起翻炒,加入少许盐和鸡精,翻炒均匀,撒上葱花、干红辣椒段再翻炒半分钟,打完收工
上传你做的强过餐馆的家常菜ー包菜心炒牛肉