（手动版）电饭煲蛋挞蛋糕

准备好全部需要的材料（多少克这些都是用装米的量杯研究出来的   哈哈哈哈）

鸡蛋  蛋清蛋黄分离   我用的是矿泉水瓶子吸    挺好用的     要学的查下百度哦！！！（一开始就不应该用两个大碗         然后后面用着费劲  不够施展  实力  还是改用其它大电饭锅内胆）

蛋黄依次加入牛奶100克      面粉100克   

面粉  😤😤😤没有筛子  只能另想办法  用蔬菜篮（没有水   干的）      筛了好几遍了  才满意   

把面粉也加入蛋黄中   和牛奶这些一起搅拌

一直搅拌到均匀。。。🤔🤔🤔搅拌不能画圈⭕️式进行     上下搅拌  或者想平时炒菜那样  （画圈容易起筋  影响口感）

这是蛋黄的搅拌方法

蛋黄搅拌均匀后  加少许食用油再搅拌差不多了     放一边  弄蛋清

最主要的是打发蛋白   蛋白中加入几滴柠檬汁或者是白醋   （这两个我都没有  所以用百香果汁代替了）蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定不容易消泡。

白砂糖分三次加糖 单侧搅拌
第一次20克  开始时候加
（蛋清的打发是蛋糕蓬松的关键哦！）

蛋清画圈进行   顺时针  单侧搅拌就好了（手打真的很累）

搅拌至大泡时加第二次糖20克    继续搅拌

差不多细腻时加第三次糖20克

像这种就是（湿性发泡）
拉起打蛋器的时候  蛋白糊会直接下来   

像这种   中性发泡（偏湿）
拉起打蛋器  会有一个比较短的弧度  弯着垂下来

这种话只能是中性发泡（偏干的）

拉起打蛋器，可以看到一个微弧度   会慢慢地往下弯着下垂


查下了白度   （我的不蓬松可能是没有把蛋白霜打到最后一步     干性发泡    提起来是不会变形的那种  请看下图 ）

差的就是这一步   🤔🤔🤔🤔🤔   怒气冲天的感觉

把打发好的蛋白糊  分三次加入蛋黄糊中
用炒菜的动作一样翻拌   不能画圈     不然蛋白会起泡   

第二次加蛋白糊
轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌    不要划圈搅拌   以免蛋白消泡）

翻拌均匀后     把剩下的第三次蛋白糊全部倒入蛋黄糊中  用同样的手法翻拌均匀   直到蛋白和蛋黄糊充分融合

搅拌到融合后  颜色是浅黄色的🤗🤗🤗🤗🤗   

在电饭煲底部和侧围刷油   

倒入混合液     需要要颠一下   让气泡消失

我的是美的电饭煲  带蛋糕功能的     没有带电饭煲功能的  直接煮饭煮35分钟就好了

出乎我意料  😆😆😆😆好好的蛋糕做成了一个大大的蛋挞   还真的好好看啊！ 好喜欢这个大大的蛋挞  看一次笑一次   （揭盖的时候满满一锅吓我一跳 当时在想   这么多    怎么吃得完啊 ！    然后转个身的瞬间 就回缩成这么小一个     也不粘锅   直接就倒出来了     刚好两个人做早餐吃不错哒！）