笑口枣（早餐店版）

面粉和泡打粉放在一起

将它混合放一边备用

另取个盘放白糖180克

小苏打3克（斧头食粉也行）

鸡蛋1个

调和油35克

清水140克

搅拌至糖融化

倒入混合好面粉到糖水中

将其搅拌均匀，用做包子手法和面即可

和好面团封上保鲜膜，静止10分钟。也可以不静止，直接做。和面团时不能搓太久，搓均匀就行，

然后将面团搓成长条

出挤子，大概20g左右一个。看个人喜欢，太大不好炸透

轻轻一个个搓圆

喷点水，尽可让面团周围都湿，有助上芝麻，炸的时候不容易掉落

放入盘中，盘里放点白芝麻

把面团小丸子，滚动上芝麻

然后用手再搓实一下

炸温130左右，有电炸炉最好，温度好控制，没有用电池炉，煤气灶都行，油温要低，油温4成左右下。浸炸

慢慢炸到浮起来，然后用勺子或筷子将浮起的笑口枣搅拌几下，让均匀受热，颜色才会均匀好看

慢慢炸到全部开口全部微笑，就可以将油温加到中温。150至160度左右。颜色比金黄色深点就可以了捞出来了

放凉就可以食了，很脆，很香。