薄、香、脆的缙云烧饼
8.9
综合评分
16
人做过这道菜
踏雪寻梅_6wem
家有一小吃货最近想吃缙云烧饼，喜欢研究美食的宝妈开始上阵各种折腾。经过几天的试验和试吃，终于把自认为是口感相对满意的一个方子写下来，供大家相互学习。下厨房第一次写菜谱，尽量写详细一点，希望聪明的厨友们一学就会，一点就通。哈哈，写个烧饼超级无敌啰嗦😂，看下面
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 白砂糖（不喜甜可不加，随意） | 40克 |
| 开水 | 125克 |
| 温水 | 125克 |
| 馅料: | |
| 五花肉或后腿肉 | 600－700克 |
| 梅干菜（没称过） | 适量 |
| 酱油、生抽、蚝油、盐、味精 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
薄、香、脆的缙云烧饼的做法
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面粉、白砂糖、水一起揉成光滑面团，厨师机6分钟。没厨师机，手揉也可，揉光滑即可。
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揉好的面团醒30分钟
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醒面过程可以炒馅。炒馅不用多说，各种调味料放进炒熟即可，放凉备用
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现在把醒好的面分成13个小面团，一个差不多60g左右
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梅菜肉馅包进去，像包包子一样包好
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收口朝下，压平，擀薄，越薄口感越脆，不好擀的话，可以放张油纸在上面。温馨提示:硅胶垫上最好抹点油，否则面饼易粘，粘到你怀疑人生😂。
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像这样，擀好的饼中间用油纸隔开，一次多做点，放冰箱冷冻，可随吃随做，非常方便。
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不粘锅里放少许油，煎至两面金黄即可
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香喷喷的缙云烧饼出炉啦，口水有木有流出来😋
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一个字，香😋！两个字，喷香😋😄，这娃吃了两个还不嫌够😂。亲们，还不赶快动起来，做好的记得交作业哦，哈哈😃
小贴士
有的缙云烧饼是用的酵母发面，两种都试过，总结了一下:酵母发面时间长，饼煎好，口感偏软；不用酵母，直接和面省时间，口感偏脆，个人喜欢脆一点的。
