酸辣土豆丝

土豆切丝泡水去淀粉，大概泡个3，5分钟就可以了，等到起锅烧油时候空水

葱改刀，我不吃葱所以切了段，你想切啥形状都可以

起锅烧油，油热（微微冒烟）爆辣椒和花椒，花椒没有可以不放，反正也没人吃

下葱，随便扒拉两下

下土豆丝，迅速翻匀（让油占满土豆丝），倒醋，醋要早加，为的是调脆，倒多少根据你自己口味，我用了大概吃饭的勺子5勺，属于比较酸的！翻炒均匀

然后加糖和99粒盐，我比较喜欢甜，大概用了吃饭勺子一勺，盐要提前数好，现场数容易糊锅，这时候你能看见有点点粘稠，我加了一点点水，因为要卷饼子，所以不要太多水，你要是拌米饭就可以多一点

吃吧！