绵阳米粉
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人做过这道菜
敏姐私厨
用料
| 筒子骨 | 1根 |
| 干豌豆 | 4把 |
| 海带 | 1段 |
| 老姜 | 2块 |
| 当归 | 1根 |
| 党参 | 3根 |
| 沙参 | 3根 |
| 牛腩 | 400克 |
| 红酱 | 4勺 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 三奈 | 1个 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 米粉 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 100克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 小葱 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
绵阳米粉的做法
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干豌豆提前一天泡发，海带泡发好切小段。
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筒子骨泡2小时去血水，砂锅接适量净化水，下筒子骨、当归、老姜、沙参、党参，大火煮开撇去浮沫，下豌豆、海带小火煨汤2小时。
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下适量盐、一勺鸡精调味小火再煨10分钟，清汤高汤就熬好了。
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牛腩焯水，切小块，放老姜、香料、植物油小火煸牛肉。
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煸至牛肉出油发干就好了。
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下红酱、生抽、老抽煸香，红酱去生味但不能焦。
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加一部分熬好的高汤、1勺鸡精、适量盐调味，熬30分钟，捞出香料。
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温水泡发米粉，另起一锅烧开水，泡发的米粉装漏勺在开水里焯水，软硬按自己喜好。
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焯好水的米粉放碗里，把熬好的汤头浇在上面，撒上葱花香菜碎就好了。
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绵阳米粉还得搭配一杯香浓豆浆哦！
