零失败酥脆小油条（高筋面粉）
8.6
综合评分
94
人做过这道菜
一索妈
想吃油条啦？自己在家做！👍🤔
零失败！超级酥脆小油条！外皮酥脆，内里柔软！
注意⚠️以下几点零失败！
1.高筋面粉。
2.冬天室温醒8小时以上，夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条😂
😁或者大家也可以做一半的量，那么鸡蛋可以换成极小极小的土鸡蛋一个。
零失败！超级酥脆小油条！外皮酥脆，内里柔软！
注意⚠️以下几点零失败！
1.高筋面粉。
2.冬天室温醒8小时以上，夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条😂
😁或者大家也可以做一半的量，那么鸡蛋可以换成极小极小的土鸡蛋一个。
用料
零失败酥脆小油条（高筋面粉）的做法
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无论外观和口感都相当正宗！
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酥脆看得见！
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美腻的大气孔切面😘下面开始做吧！
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所有材料混合揉成团（每个牌子面粉吸水性不一样，适当留点水，慢慢倒入，酌情添加水量），手揉机揉都可以！
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揉成较柔软的面团，包保鲜膜醒15分钟。再揉几下。不求很光滑。
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面团分割4等份，表面抹上少许油封面。保鲜膜覆盖，冬天室温醒8小时以上……室温哦！
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拿出一份面片，千万不要再揉面。直接轻轻按压开，用擀面杖擀成长方形面片。
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用刀切14份，两两叠起来，用筷子压一下，盖保鲜膜松弛5分钟，稍稍拉长，等油温上升。
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油温200度以上就可以下锅炸了！麦饭石平底锅大概大火5分钟才升到200多度😂纠个小面团试一下，三秒浮起来就可以了！
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油温够了以后开中火捏住两头，放入油锅，三四秒就能马上浮起来了。
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筷子翻动一下，马上鼓起来了，胖乎乎的小油条！
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翻滚吧小油条！😂
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哇哦！美貌油条出炉！炸过油条的油是干净的，还可以烧菜哦！
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简直太惊艳了！
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看着就超级好吃！
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切开来看下！大气孔薄透的人白色内膜🥰🤔搭配豆浆，小米粥！太赞了！
小贴士
注意⚠️以下几点零失败！
1.高筋面粉。
2.冬天室温发酵8小时以上。夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条😂或者减一半的量来做。
一次炸不完没关系，冬天我早上炸了一半，室温保鲜膜盖着，下午继续炸还是非常好！夏天室温太高的话可以考虑冷藏！
1.高筋面粉。
2.冬天室温发酵8小时以上。夏天室温太高考虑冷藏。
3.整型以后松弛5分钟。
4.油温200度以上。
此配方可以做小油条28根！比较小，你也可以做14根大油条😂或者减一半的量来做。
一次炸不完没关系，冬天我早上炸了一半，室温保鲜膜盖着，下午继续炸还是非常好！夏天室温太高的话可以考虑冷藏！
