白玉豆乳蛋糕
0
人做过这道菜
骑士星河
用料
| 香酥饼底: | |
| 低筋粉140g | |
| 全麦面粉30g | |
| 杏仁粉15g | |
| 素黄油100g | |
| 黄糖40g | |
| 食盐2g | |
| 豆浆20g | |
| 豆乳蛋糕: | |
| 嫩豆腐450g | |
| 龙舌兰糖浆100g | |
| 玉米淀粉20g | |
| 中筋粉15g | |
| 椰浆35g | |
| 椰子油20g | |
| 食盐1g | |
| 柠檬汁3g | |
| 柠檬皮 半颗 | |
| 佛手柑2g |
白玉豆乳蛋糕的做法
-
将黄糖，食盐倒入豆浆中混合均匀。
-
接着将粉类混合均匀，备用。
-
将素黄油放入粉类中，搅拌成酥粒状。
-
然后将第一步混合好的液体倒入，搅拌成团。
-
然后用擀面杖将面团擀至3mm厚，冷冻定型，方便操作。
-
冻硬后，用圆形刻模刻出饼干，放置于透气高温垫上，然后再盖上一层高温垫，入炉烘烤150℃，15分钟
-
饼干烤好后，取出放凉，取100g饼干用搅拌器打碎。
-
然后加入20g植物油搅拌均匀。
-
接着在直径为5.5cm的模具中，内侧刷油围上烤纸，在底部包上锡纸。
-
然后每个模具内放入40g的饼干碎。
-
然后用底部平整的擀面杖将饼底压实，压平。
-
然后放入炉子烘烤150℃，烤15分钟，放凉备用。
-
豆乳蛋糕制作
-
将玉米淀粉倒入椰浆中搅拌均匀。
-
将所有食材倒入搅拌器中，搅打均匀至顺滑奶油状。
-
将面糊装入裱花袋。
-
然后挤入模具内，每份100g，然后入炉烘烤上下火175℃，烤15分钟，再转小火160℃烤25分钟
-
烤好后取出，室温冷却后，放入冰箱冷藏，1小时后脱模。
-
切开即可食用
小贴士
素黄油——不含动物油脂的黄油
