巧克力脆皮卡士达酱泡芙

先制作酥皮，黄油室温软化，加入低筋面粉，糖粉，可可粉，用手揉成面团后整成圆柱形，包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏30分钟待用。

制作泡芙，不粘锅中加入黄油，水，盐和糖，小火加热，冒小泡后加入低筋面粉和可可粉，用刮刀继续快速搅拌，用最小的火一直加热大约4分钟关火，蒸发完水汽。这时鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加入后都要用打蛋器快速搅拌均匀，最后一次加入蛋液，能拉出倒三角就可以。放入裱花袋，剪的口大一些，可以做出大一点的泡芙，挤到油纸上，两个泡芙之间需要一定的空间。

准备完毕后，先把烤箱预热200℃，我们从冰箱里拿出冷藏定型的脆皮卷，切成薄片，放到刚刚挤好的面团上，这样就可以进烤箱了。

上下火200℃，12-13分钟，体积开始膨胀，把上下火调到170℃，在烤制15分钟，全程不能打开烤箱门，如果打开遇到冷气就失败了，根据烤箱品牌不同 可以缩短或延长烤制时间，一定要烤透，避免出炉回缩，烤完后可以直接出炉。

美味的巧克力脆皮泡芙就做好啦～

接着我们来做卡士达酱，蛋黄里加入砂糖，打发到微白状态，再加入玉米淀粉搅拌均匀，把牛奶烧开，出现小泡泡关火，烧开的牛奶1/4倒入蛋黄糊里用打蛋器搅拌，随后倒入余下的，用打蛋器搅拌均匀，搅拌均匀后，把所有的材料倒入不粘锅内，用小火加热到粘稠，加热期间要不停的搅拌，最后把整个锅，放入到事先准备好的冰水中冷却，让卡仕达酱迅速降温，期间还是要不停的搅拌，大约3分钟就可以了，把做好的卡士达酱放入裱花袋，在泡芙的底部挤入～

好吃不腻的巧克力脆皮卡仕达酱泡芙就做好了，孩子们的最爱～