草莓奶油蛋糕

Name: 草莓奶油蛋糕
Ingredients: 1个海绵蛋糕胚or戚风蛋糕胚; 以下是戚风蛋糕做法👇; 2个蛋白; 2个个蛋黄; 50克低粉; 40克（30克蛋白+10克蛋黄）细砂糖; 20克色拉油（玉米油也行）; 30克牛奶; 几滴柠檬汁; 芝士奶油; 150-200克奶油奶酪; 20克糖粉; 150克淡奶油; 50克黄油; 适量草莓

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抓包

“奶油中夹杂些许草莓好像他们永远都会过着像这样酸甜的生活，而非在沉默中一个个离开。”

此配方为六寸草莓蛋糕一个

一开始就蜜汁中意那个草莓蛋糕
疫情期间想办法复刻啦（o^^o)
（并没有成功复刻）
正好家里有用不完的奶油奶酪，就顺便加到奶油里了！加了奶油奶酪的奶油口感浓郁咸香，跟草莓绝配呀！！

用料

海绵蛋糕胚or戚风蛋糕胚	1个
以下是戚风蛋糕做法👇
蛋白	2个
蛋黄	2个个
低粉	50克
细砂糖	40克（30克蛋白+10克蛋黄）
色拉油（玉米油也行）	20克
牛奶	30克
柠檬汁	几滴
芝士奶油
奶油奶酪	150-200克
糖粉	20克
淡奶油	150克
黄油	50克
草莓	适量

草莓奶油蛋糕的做法

先制作蛋糕胚（会做的可以跳过）把蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入牛奶，食用油，细砂糖10克⚠️注意只需要加10克细砂糖⚠️
搅拌使其充分乳化，表面没有油就可以了
筛入低粉搅拌至无干粉、无颗粒即可。不要过度搅拌，面粉会起筋。可以过筛，口感会更加细腻。
烤箱预热160 然后开始打发蛋白（orz后面都忘记拍图片了，土下座）
先在蛋清中加入几滴柠檬汁（⚠️这个很重要！！必须要加柠檬汁！！！没有柠檬汁就用白醋！！必须加！要不然就会失败！⚠️）用打蛋器打发至鱼眼泡，加入10克细砂糖（三分之一的细砂糖）
继续打发，当泡沫变得细腻再加10克细砂糖。打发到湿性发泡时加入最后的10克细砂糖。打发至提起打蛋机有小尖角，蛋白糊细腻有光泽即可。
把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中。轻轻翻拌均匀。（30下左右就ok了。不要画圈搅拌，不要过度搅拌）
再把混合物倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
从44cm高处将面糊倒入六寸模具，轻轻震4下震出大气泡。放入烤箱中下层，150度烤44分钟左右（温度和时间请按照烤箱自行调节）
把蛋糕拿出来震4下震出热气，然后倒扣放凉。不要提前脱模，会缩腰的（恶魔低语）
接下来打发奶油（^q^）奶油奶酪和黄油软化，搅打至无颗粒。一定要软化到位
加入糖粉搅均匀
加入淡奶油打发至浓稠就ok啦（不小心加了细砂糖。好孩子千万不要学）
看看蛋糕图片（图片来源于b站）
我用了八齿的裱花嘴
草莓洗净去蒂
抹上一层奶油，草莓对半切开
再挤上一些奶油，盖上另一块蛋糕片。
表面抹奶油，简单装饰就ok🌶️