酥黄菜～

准备材料，土豆淀粉用水泡透，注意，少放水，湿透即可，千万不要一下子放入很多水！！！

浸透的土豆淀粉加入鸡蛋中搅拌，用筷子完全可以。淀粉会在底部会有凝固结块，一定要搅拌均匀不要有结块。

搅拌均匀

过筛一下蛋液更细腻。

过中放油然后再把油在锅内转一圈，目的是一会不粘锅，倒入蛋液，快速的转一圈行成薄薄的蛋皮。

蛋皮折叠一下，按压结实。继续摊下一张蛋皮，留一点蛋液备用，不要全摊成蛋皮。

切成菱形或者方块。

倒入剩余的蛋液中拌一下。

锅中放油，小火，两成热的油温下入小方块，用勺子不停的向上面泼油，这时就会鼓起大泡，炸至金黄捞出。

另起锅放入水和白砂糖，大火熬开。

熬出大气泡后再熬出小气泡，然后转成琥珀色的时候把炸好的蛋皮放进去快速的翻拌，使其均匀地裹上糖浆。如果有白芝麻可以撒上一下更好吃噢！

出锅啦，甜甜的脆脆的，就是这个味道～