好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）

Name: 好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）
Ingredients: 500g 1-2根萝卜; 250克粘米粉; 3小勺盐; 适量（可无）五香粉; 适量（可无）白糖

2 人做过这道菜

“好呷”菜粿纯天然制作
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。可以说，除了对面线糊、油条搭配的难以抵抗，闽南人最惦念的，就是菜粿给人的那种简单又实在的满足感。
特别晋江安海、东石一带菜粿味道及口感最为独特😋

用料

萝卜	500g 1-2根
粘米粉	250克
盐	3小勺
五香粉	适量（可无）
白糖	适量（可无）

好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法

将萝卜刨成丝状，加入3小勺盐拌一拌，放至30分钟
30分钟后会出水，如图
等待萝卜出水的时间，可以做米浆。超市可以买到粘米粉，半包左右，加入300ml水
把米浆搅拌均匀备用
家里有料理机的，可以把出了水的萝卜丝搅成泥(这步可省略) 因为下一步煮萝卜丝时其实可以用铲子铲烂的
加入50ml水
加入五香粉适量
加入白糖适量（安海的菜粿偏甜口些，不爱甜口可不加）煮15分钟左右萝卜熟透
火关小，把准备好的米浆倒入，翻炒
感觉翻炒阻力大成稠糊状，可关火
准备好要用来蒸的容器，可抹上油，或铺油纸或可就温的保鲜膜，铲入半熟萝卜糕米浆，表面抹平
蒸40分钟左右，放凉后，可放入冰箱
我这个是晚上做好，放至冰箱一晚上，第二天上午倒扣出来的样子。切时尽量用窄点的刀，容易粘刀也是正常的
油炸菜粿是个技术活，一不小心会糊成一锅
注意⚠1️：锅热后下油，油温一定要8.9成热方可下萝卜糕块（油温不够会粘成一团）
注意⚠️2: 下萝卜糕块后别急着去翻，等待成型（动动油锅，不粘底了方可翻动)
炸至外皮金黄色即可
配上泡铁观音，完美😋🤗