焖肉帽子

猪肉切丁，肥瘦分开。锅里放油烧热后放入香料。图中那么多肉放了：草果一个、八角一个、香叶两片和一块姜。                                                  煎出香料香味之后放入肥肉，煎出肥肉的油脂，等肥肉有些金黄了放入剩下的瘦肉。                    炒熟之后加入昭通酱或者汤池酱（或者你喜欢的任何酱），炒出酱香，加水开始炖。                                                                  汤里放盐和少量生抽，比普通炖汤要咸一些。再放碎冰糖四块。                                                         炖到肉软就行，香料不要捞出来，一起浸在汤里味道更好。

我的懒人版本，新手也能能做。不炒糖色，不存在失败风险。不要老抽，不要酱色。炒肉的酱不要太多，不然感觉像炸酱帽子，香料焖肉已经十分好吃了。