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50%黑麦餐包

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杨悦灵的厨房  杨悦灵
参考了机器烧爱铜锣喵的菜谱

用料  

液种
黑麦面粉（新良白袋） 80克
水 80克
安琪低糖酵母 1克
主面团
黑麦面粉 70克
面包粉 150克
盐 3克
红糖 25克
蜂蜜 25克
鸡蛋 1个
水 68克
低糖酵母 1克
高糖酵母 2克
黄油 20克

50%黑麦餐包的做法  

  1. 液种混合均匀，室温发酵至2倍大放入冰箱冷藏12-17小时备用。

  2. 液种回温后，与主面团除黄油外材料混合均匀，面团揉至8分筋时放入黄油，揉至9分筋既可。

  3. 室温发至2倍大，分割成12等份，揉圆，松弛20分钟后再度揉圆，放入烤箱2发。

  4. 上火140度，下火170度烤10分钟后，上火160，下火160再烤10分钟。

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该菜谱发布于 2020-02-28 13:30:30
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