巧克力色面团 | |
高筋面粉 | 193克 |
细砂糖 | 27克 |
酵母 | 2克 |
水 | 83克 |
可可粉 | 7克 |
白色面团 | |
高筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 7克 |
酵母 | 0.5克 |
水 | 21克 |
调黑色面团竹炭粉 | 0.5克 |
蛋 | 个 |
糖 | 克 |
奶油 | 克 |
混合好巧克力面团,然后白色面团混合好后分出一半加入0.5克竹炭粉,用搓揉的方式,让颜色均匀,成为一个黑色面团。
依次把面团揉光滑,没有开始揉的面图放入冰箱冷藏,防止提前发酵。
揉面团的方式,一个方向转圈搓揉,或者有压面机压20遍左右,面团会很光滑。
面团要切开无气孔,这样最后的造型才会很光滑。
将白色面团和黑色面团擀薄,尽量的薄一些,这样做出造型比较贴合。
将巧克力色面团分成6个45克左右的小面团,然后取一个面团揉成椭圆形,尽量像坚果的样子。
从白色面片上切出两片长条形棉片,备用做坚果的绷带。
十字交叉的样子给坚果绑好绷带,我这个绑的好像有点宽了,后面我又把白色面片切的窄了一些
准备两个裱花嘴,中号和小号,用来扣出眼睛和黑色的眼眶。
小号裱花嘴扣出白色眼睛,大号裱花嘴扣一个黑色圆,再用小号裱花嘴扣在这个黑色圆上,扣出镂空眼眶。
先粘好眼睛,再把眼眶套上去。
取一点点黑色面团做眼球。
搓一个小长条黑色,作好嘴巴,可以微笑😊可以生气😡(向上向下的不同而已😄)
这个是我把白色绷带面片缩小了一点,这样不会挤的眼睛没位置。
盖上盖子发酵,大概一小时。如果温度很低的话放一点温水在笼屉下面。
一小时以后,轻按面团,缓慢回弹,拿在手里非常轻的感觉,就是发酵好了。
上锅蒸15分钟,闷5分钟,千万要闷一下,马上打开锅盖会迅速回缩。
可爱的治愈坚果就做好啦。
这个放凉以后密封放冰箱冷冻保存,吃之前拿出蒸10分钟,闷两分钟,和刚做出来的没什么区别,宝宝的早餐首选。