【重庆】南山泉水鸡
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人做过这道菜
Moki奶油
重庆南山的泉水鸡十分有名，但是无奈相隔太远，而且听很多人说味道大不如前，今天自己根据网上的食谱和记忆中的味道，做了一大盆，由于很多佐料没买到，所以味道有些不同，但是依旧开胃下饭，分享给大家。
用料
【重庆】南山泉水鸡的做法
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把鸡肉切块，用姜片、盐巴腌制几分钟。然后准备图中的辅料，香菇切块，魔芋切条，莲藕切片。
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菜籽油宽油烧热，把藕片和魔芋先炸一遍，我比较喜欢吃微焦的口感，如果不爱吃或者嫌麻烦的可以忽略这一步。
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菜籽油宽油，放入少量冰糖，冰糖化了以后倒入鸡肉，迅速翻炒均匀，然后等鸡肉水汽炒干以后盛起来备用。
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水汽炒干的鸡肉备用
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重新放入菜籽油烧热，然后倒入上图的佐料炒香，家里的干辣椒不够了，要不然至少要放满满一碗才香辣够味哦
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佐料炒香后就把鸡肉倒进去翻炒均匀
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倒入香菇，加上泉水没过鸡肉，泉水我用的矿泉水代替
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香菇软了，就把其他配菜也倒进去，加盐加鸡粉继续炖煮二十分钟左右，别把汤汁烧干了。撒上香菜就可以啦
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正宗的泉水鸡是集麻、辣、鲜、香、烫为一体，所以要趁热吃哦
小贴士
1.因为是家庭版，所以很多佐料都减少了很多，想要馆子里的味道，现有的佐料至少还要增加一倍。2.家里有泡椒的可以加一点进去会更好吃哦。
