快手皮蛋瘦肉粥

前一天晚上先做好准备工作。我买的皮蛋比较小，所以我剥了4个，再把皮蛋切小丁，放入保鲜盒。切几片生姜一并放入保鲜盒。也可以切成姜丝，我家娃不吃生姜，切片比较好捞出。

把梅条肉切丝，尽量薄一点，这样容易熟

把切好的梅条肉放入保鲜盒，倒入适量的生抽，料酒，盐，色拉油，玉米淀粉，用手抓一抓，搅拌均匀。把两个保鲜盒放入冰箱备用。再洗根葱切碎放小碗备用。

淘米，按1:9加水，开启电饭煲预约功能。至此，前一天的准备工作就完成了。

早晨打开电饭煲盖子是这样的，有点水米分离，这是电饭煲煮粥的弊端。

用勺子搅拌一会就融为一体了。如果电饭煲能开盖加热就直接进入下一步，我的好像不行，打开盖子就不加热了，只好把粥倒入砂锅，继续在灶台上煮。（下次要再好好研究一下电饭煲的加热功能）

把姜片，肉丝倒入锅中，用勺子搅拌，这会我开的是大火，怕糊底，所以用勺子搅拌。肉丝在冰箱放了一夜，会粘成一坨，要用筷子挑着一点点下到锅里，这样方便肉散开，在用勺子一搅拌，既能均匀分布，又能加快肉熟的速度。

等肉变色了，就把皮蛋倒入，搅拌均匀，加入适量的盐，改小火。拌个2,3分钟关火，盖上盖焖着。

吃的时候盛出，撒上事先切好的葱花就ok了