客家黄酒炖猪脚

第一次在下厨房写菜谱，没有拍很多照片。步骤如下：1⃣️材料备齐，猪脚剁好冷水洗净备用；姜片洗净切片备用。

冷水下锅，猪蹄飞水。捞出，温水洗净。

炒锅里开火，小火加入一点花生油，放入冰糖5-6克，待冰糖溶化后起黄色冒泡则可放入飞水后备用的猪脚。继续小火，上色后翻炒，加入姜片。我还加了1个八角。继续翻炒，加入一勺生抽。翻炒。

这时，加入黄酒500克。大火。煮滚后，放入压力锅/电压力锅。30分钟则可

压力锅下气后，把猪蹄和汁转入砂锅/炒锅（砂锅为佳）。今天我家砂锅煲汤了所以用了炒锅。一直小火焖，焖到收汁则可，约15-20分钟。

摆盘：先放入猪蹄。再把汁倒入。则可出桌