【原味古早蛋糕】那个怀旧的味道……
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人做过这道菜
f吹不散眉弯
之前一直是做的戚风蛋糕，吃起来比较轻柔，总感觉要配奶油一起吃才完美……而这款古早蛋糕，做好后吃起来口感细腻顺滑，柔软有弹性，重点是不干！是一种很令人怀旧的味道哦……
用料
【原味古早蛋糕】那个怀旧的味道……的做法
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蛋黄蛋白分离
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过筛低筋面粉，备用
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用平底锅（或微波炉）加热玉米油至70度，迅速倒入过筛后的低筋面粉中，搅拌成面糊状
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面糊中倒入蛋黄、牛奶，用筷子Z字形搅拌均匀
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蛋白中滴4滴柠檬汁或白醋（去腥），加盐
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蛋白中分4次加白砂糖，用打蛋器打至湿性泡发
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取三分之一蛋白放入蛋糊中，搅拌棒向空中划圈进行翻转搅拌（勿随意乱拌，会消泡）
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搅拌好后倒入剩余蛋白盆中，翻拌
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翻拌均匀后的面糊，细节图
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将蛋糕模具底部用锡纸包好，避免水浴时漏水，因为我这个模具底部是活底的
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面糊倒入蛋糕模具后，轻震10下，除气泡
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烤盘中加水
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水位1公分左右高，不满出即可
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烤箱提前预热后，放入，上下火150度烤60～70分钟，最后10分钟左右开始观察上色情况。
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蛋糕爬升中、上色中……
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脱模晾凉
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切片
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细节图
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细节图
