鸭边腿炖土豆胡萝卜

鸭边腿解冻，切块。冷水下锅，加2勺料酒焯水去腥。

水开后，撇去浮沫。

焯水5分钟左右，捞出备用。

土豆和胡萝卜去皮，切块备用。

准备调料，葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒备用。

起锅烧油，五成热放入白糖，炒出糖色。

倒入鸭边腿块，翻炒均匀。让肉块挂上糖色。注意：肉块中有水分，会溅油，可以盖上锅盖。

翻炒2分钟左右，倒入葱姜蒜、八角、干辣椒，炒出香味。

翻炒2分钟以上，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒2分钟。

倒入开水，跟肉块齐平。烧5分钟。

倒入土豆、胡萝卜块。中小火烧20分钟以上。放适量盐，继续烧5分钟，大火收汁，即可出锅。