热干面，加油！💪
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人做过这道菜
有李MAMA
我是一名土生土长的东北人，从没去过武汉，也没吃过热干面。因为这次疫情，才有机会去了解这座城市。正如钟院士所说：“武汉是一座英雄的城市！” 想要了解一座城市，最好的方式就是——美食！然而作为一名美食爱好者，一定不会错过——热干面！对于热干面，最近做了不少功课。以此为武汉加油！为中国加油！ 还望武汉人提出宝贵的意见！
用料
热干面，加油！💪的做法
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准备食材，直径2mm的碱面（看配量表）。
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调味品
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麻酱要用香油调，香油，香油！重要的事情说三遍😄 这步忘记拍照了😂 调的略稀一点，不然拌面的时候容易结块！
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配量表中用来计量的勺，喝汤用的那种勺子大小！
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如果煮的面多，要准备个大点的锅，水也要多。待水烧开，放入500克碱面，煮3分钟！（不要等水煮沸再计算时间，放进去就开始算）不要煮太久，碱面软了就不好吃了！
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碱面煮好捞出平铺散热，我借助小风扇散热极速降温（小风扇开了3档还挺给力的😄）
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待表面冷却了，在碱面上撒些香油或者植物油，然后用筷子挑起——掸面！每一根面都要掸到，直到碱面根根分明不粘连。
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掸好的面放入烧开的水中（同样不用等沸腾）煮1分钟 （20-30秒即可，因为有孩子吃就多煮了一会儿，口感也是很筋道的！）煮好的面里面是有白心的，吃起来也不觉得生，这是碱面的神奇之处。这里又忘记拍照了，用了之前的步骤图！😂
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煮好的面迅速捞出沥干水分，加上调料，喜欢吃辣的就加些红油，口味重的可以加些生抽。 其实食物这种东西，适合自己的才是最好的，不是吗？😁
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拌匀，开造！（开吃）真香！😄
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老卤水就是卤过肉类留下来的卤水，卤过越多次越香！
