炸翻角（巧果/怀旧点心，炸面皮，麻叶，焦枝，排叉。。。各地叫法不同）

所有食材放入主锅，2分钟揉面，醒20分钟。

压成薄皮，切条，中间切口一头穿过切口翻转。

油锅炸熟。

巧果，
怀旧点心

难易度
初级
准备时间
10m
总时间
35m
份量
食材
350克中筋粉
60 克 細砂糖
45克 黑芝麻
1顆蛋(約55-60克)
1塊 板豆腐(約300克)，切塊，略微壓去水份

1 將中筋額粉、細砂糖、黑芝麻粒、蛋和板豆腐放入主鍋，以10秒/速度3混合，再以2分/揉成糟，將類糟取出整型成球狀，放入大碗內，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

2 將烤箱預熱至180℃。

3 將面团搓揉成長條狀，再分割成小粗(約15克)，將小糟擀平成長方形(約6X8公分)，再分割成三等份(2X8公分)，於中間處以刮板或尖刀劃出約2公分的開口，向內扭轉類粑使中間處呈現螺旋狀，放入鋪有烘焙紙的烤盤備用。

4 放入烤箱以180℃烤15-20分鐘或呈現金
黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。

营养价值
每0人份
热量
8822.1 kJ /2110.6 kcal
蛋白质
80.8g
碳水化合物
347.4g
脂肪
44.6g
膳食纤维
14.3g

小贴士
待巧果完全冷卻後，可以放入密封罐內室溫保存約1-2周。
剩餘的類糟可利用保鮮膜包覆後放入冰箱冷藏。
可減半份量操作。(將一顆彈改為一顆蛋黃取代)

用小美2分钟揉个面团加
鸡蛋，泡打粉，芝麻，
擀成薄片，切成斜方块，
两个叠起来，中间划一刀往里一掏，
锅里油烧到6成热，两面成焦黄色，出锅。