盘丝饼

将3g食盐化入125g凉水里，添加200g面粉揉成面团，揉光后醒面30分钟

大葱切很小的葱片，锅里放油，多放些，油热下葱片

炸到葱片两面金黄时捞出，油放凉备用

醒好的面团切切成6个等大的剂子

每个剂子擀成长方形的薄面皮，越薄越好，面皮擀好后可以撒点盐也可以不撒，然后刷一层葱油

用刀将面皮切成粗细均匀的细条，从下往上把切好的面条卷起来，边卷边再刷层油，每根面条正反面必须刷到，把卷好的面条放在一边让其松弛，继续下一个

从第一个松弛好的面条开始卷起，卷的时候从面条两头卷起，边卷边轻轻拉一下，然后把两个卷叠在一起，用手压成饼，继续下一根面条

电饼档放油，多放点，少了容易饼还没熟就焦了，煎的过程中油没了可以继续放点

煎至两面金黄，拿出让稍微凉一会

用手从中间将饼捏散，放入盘中