红烧柚子皮

处理柚子皮：表层黄色的皮有苦涩味统统削掉，有兴趣的可以把削下来的皮泡蜂蜜里做蜂蜜柚子茶；

柚子皮切小块冷水下锅加入盐巴；

煮沸后转小火闷到柚子皮半透明，煮出大部分苦味后捞出；

柚子皮转到盆子里冷水反复抓洗几次后，泡一晚上，期间如果有功夫可以挤干再换几次水；

柚子皮挤干水分，准备好蒜末肉沫指天椒圈，热锅热油爆香配料，下柚子皮一起爆炒，柚子皮处于脱水状态油可以多一些；

加入水没过柚子皮，加生抽、蚝油、白糖、腐乳汁和瑶柱，中火加盖闷15分钟，之后翻炒一下看水量减少到基本收汁就行了。

咬下去肉肉的又多汁，咸鲜辣，调味随个人口味调整，热量应该也不会太高，跟米饭很搭。