不裂不踏纸杯蛋糕（八寸戚风）

蛋黄、蛋清分离。25克白糖加入蛋黄，再加入牛奶跟油  。手动打蛋器拌匀。

低粉过筛倒入蛋黄糊（z字型搅拌）

将50克白糖分3次加入蛋清中 ，打发至小尖钩（倒立盆不会掉即可 ）

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊 ，翻拌均匀。

将面糊倒入纸杯中，8分满即可。（或者8寸戚风模具）

烤箱150度预热10分钟。放入烤箱。150度烤50分钟。怕开裂就前25分钟130度 ，25分钟后150度。

出炉后 震几下 震出热气。放倒晾晾即可

也可以放杏仁片 、果脯装饰。