香酥菜盒

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爱极了“闫记菜盒”,通过多年食用“闫记”的经验,终于做出几乎一样味道的菜盒*^_^*
【小缺点】由于家里没豆腐了,所以看似少了馅料的灵魂~所以大家一定要加豆腐哦^_^

用料  

面粉 足量
酵母 适量
韭菜 若干
粉条 若干
少许
生抽(普通生抽) 适量
蚝油 少许
十三香 少许
姜粉(没有的可以用姜末代替) 少许
适量

香酥菜盒的做法  

  1. 面粉中加入适量酵母和水混合揉匀,发酵至两倍甚至更大时就可拿出备用了~

    香酥菜盒的做法 步骤1
  2. 将水泡好的粉条同韭菜一起切成小段,加入盐、生抽、蚝油、十三香、少量姜粉拌匀~

    香酥菜盒的做法 步骤2
  3. 锅中烧油翻炒至粉条熟透(几乎透明状)盛出备用~

    香酥菜盒的做法 步骤3
  4. 将发好的面团取出略小于掌心大小揉团~

    香酥菜盒的做法 步骤4
  5. 面板上抹油,将面团朝各个方向拽薄拽开(越薄越酥脆哦),摊在面板上,中间放入炒好的馅儿料~(尽量不要出现洞洞,否则包馅儿料后会无限扩大破开)

    香酥菜盒的做法 步骤5
  6. 然后用手将周围的面向中间捏起,如上图~

    香酥菜盒的做法 步骤6
  7. 将尖尖上多余的面揪掉,放回面盆中,再将面饼轻轻压扁(注意⚠️不要用擀面杖擀,面皮已经很薄了,一擀就前功尽弃了)

    香酥菜盒的做法 步骤7
  8. 平底锅中倒油,放入面饼,两面煎至金黄捞出沥干油分即可装盘~

    香酥菜盒的做法 步骤8
  9. 大功告成✌️✌️✌️

    香酥菜盒的做法 步骤9
  10. 酥薄脆的菜盒就做好啦~快快享用吧*^_^*

    香酥菜盒的做法 步骤10

小贴士

1⃣️ 有的人喜欢不炒直接包起油煎,这样容易出现“皮已酥脆,馅却不熟成了拖累”~继续煎皮会焦糊,不继续生着又吃不成,所以炒熟了就会万事OK啦~
2⃣️面饼做好后如果有小洞洞没有关系,丝毫不影响入锅煎炸,要是孔孔稍大就要用点面补一下,记着补洞洞的面也要拽薄哦,这样才酥薄脆~
3⃣️油不够了要及时添加,这款菜盒的灵魂一是馅料,而就是油煎啦~
4⃣️如果用味极鲜酱油就不要放蚝油了,做出来会发甜~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-28 16:39:43
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