一发香菇青菜包，很详细。 （附提褶视频）
8.0
综合评分
64
人做过这道菜
NUO麻麻-青青
前天超市特价的青菜一斤0.99，买两大把吃不完，今天做了青菜包，用的是一次性发酵，省时省力，就是揉好面，直接整形包包子，然后发酵好，蒸，告别繁琐，皮依然洁白渲软，看看做法吧！很简单🥰
配方的素菜可以做18个左右中等大小包子哦！
初次做的亲先学做馒头，成功了再做包子
一发巴沙鱼馅包子www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a
一发的肉包www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a
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用料
| 素菜包馅： | |
| 青菜 | 700克 |
| 香菇 | 15朵 |
| 木耳 | 10克 |
| 香油 | 2勺（20克） |
| 食用油 | 2勺（20克） |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| ————————— | |
| 面粉 | 350克 |
| 水 | 175克 |
| 白糖 | 20克 |
| 酵母 | 2.5-3克 |
| 食用油 | 5克（揉面用可不加） |
一发香菇青菜包，很详细。 （附提褶视频）的做法
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香菇木耳提前泡发，挤干剁碎备用
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青菜洗干净，滚水加半勺油烫青菜，烫一会儿放凉水里，剁碎
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挤干备用（窍门⚠️⚠️青菜加一点点小苏打可以防止变色哦，我今天没加！）
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加入香油、植物油拌匀，锁水！油的量我放比较少，也可以各多放5-10克哦！
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加蚝油，十三香、盐、白糖、味精，拌匀试试味道，不够加！
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加点虾皮提鲜
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馅就做好了！
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开始和面，材料都称好，温水➕白糖化开（水温不要太烫）
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加酵母
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拌拌，静置一会儿
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倒面粉里，边倒边加酵母水，拌絮状，无干粉状态，水分就刚好⚠️⚠️面粉吸水不同
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揉成团加食用油
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我今天分两个面团，一个一发，一个二发，左边的包保鲜膜放锅里发酵，右边的继续揉
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就这样推、手、揉成光滑无气孔的面团
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切开的状态，分割6个剂子
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滚圆
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全部按扁，擀开，中间厚旁边薄
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取一个剂子按扁擀
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全部擀好，底下撒干粉⚠️⚠️皮不能太薄
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放馅
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开始提褶
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继续
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包的不专业，勿喷！只为初次包的学习☺️
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包好头用剪刀剪掉，洞洞牙签戳的，（学頭露老师😂）
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摆蒸笼里
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底下是温水，盖锅发酵
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40分钟后，包子明显变大变胖，拿起来变轻就可以了，⚠️⚠️注意发酵看状态，不是时间！
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上汽转中火蒸10分钟关火焖三分钟，因为馅是青菜，好熟！
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蒸好的包子
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丑萌丑萌的😅
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吃一个，皮洁白渲软，特别好吃😋
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接下来看看另一半做二发的，看着没什么区别，就是一发的褶更明显，吃起来也一样😂😂
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这个馅鲜美多汁，巴沙鱼做的包子www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a
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一发爆汁肉包www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a
