桃花酥
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人做过这道菜
云边食客
春桃盛始轻风徐来
用料
| 中筋面粉（油皮） | 120g |
| 猪油（油皮） | 40g |
| 清水（油皮） | 50g |
| 细砂糖（油皮） | 12g |
| 低筋面粉（油酥） | 95g |
| 猪油（油酥） | 50g |
| 火龙果粉（油酥） | 适量 |
| 红豆泥 | 320g |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
桃花酥的做法
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食材明细
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将制作油皮的中筋面粉、猪油、清水、细砂糖混合后用刮刀搅拌揉成面团
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将制作油酥的低筋面粉、猪油混合揉成面团，再放入火龙果粉揉匀
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油酥和油皮包裹保鲜膜松弛15分钟，红豆泥搓球
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红豆泥、油酥、油皮大小比例约1 :2 :3
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油皮压成圆饼放入一个油酥，揉成球状
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按扁后擀成牛舌形
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沿着一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后6-7步骤再重复一次
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剩下一点面团捏个树干
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用棕色和黑色食用色素上色
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松弛好后用手指按压中间
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沿着四角向中间挤按
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用手掌按平
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放入一个红豆泥丸，搓成球状
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轻轻按压后，用刀切出花瓣
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用拇指和食指捏出花瓣，用刀轻划出花蕊
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中间涂几滴蛋黄液，撒上白芝麻
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烤箱预热后175度烤25分钟即可食用
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摆盘微凉后食用
小贴士
红曲粉可替代火龙果粉但颜色不够鲜亮
