菜丁肉沫拌面
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人做过这道菜
关山雨
妈妈说这是自家版炸酱面～反正在没吃过北京炸酱面之前，我觉得这就是炸酱面哈哈哈哈，来北京多年，还是喜欢吃自己家做的这个版本～
用料
| 肉馅 | 250克 |
| 香菇 | 2朵 |
| 莲藕 | 一小块 |
| 土豆 | 半个 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 青笋 | 小半根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 海天黄豆酱 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 挂面 | 2把 |
菜丁肉沫拌面的做法
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青笋、土豆、莲藕、胡萝卜、香菇切丁，由于品种多，所以每样都少点就可以啦，其他适合切丁的菜也可以，比如豆角也非常好吃哈。
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肉馅不打水，直接加入一勺生抽，1勺料酒，适量十三香搅拌一下就可以。
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起锅，油稍多，油热，将肉馅儿倒入锅内翻炒至发白，放入2勺海天黄豆酱继续翻炒1分钟出锅，注意火不要过大，容易粘锅～
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另起锅倒油，放入步骤1所有菜丁，翻炒，加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，炒熟。
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倒入炒好的肉酱继续翻炒。
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水烧开，加入水没过菜即可，不要太多。大火煮开，煮两分钟左右。玉米淀粉用水化开，作为芡汁勾入。
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煮面，喜欢在面出锅前加入一把绿叶菜烫一下，没有也可以不加～
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捞出面，拌上做好的菜丁肉沫酱，开吃～
小贴士
菜丁可以替换哦～豆角丁也非常好吃，菜的品种不多也没关系，有两三样就可以～我是为了清理冰箱，把剩下的可以切丁的菜都做了～哈哈
