零失败不开裂戚风蛋糕10寸

准备好工具

备料，称好所需材料的重量。

准备无油无水的料理盆两个，记得要擦干水哦。其中一个放入：玉米油＋牛奶（搅拌均匀），然后筛入低筋面粉+蛋黄，用z字形搅拌均匀（不懂z字形那就划横线吧^_^）

用另一个盆装蛋清，加醋打发，加醋是为了去蛋腥味。起大泡加一次糖，小泡加一次，快凝胶再加一次。

蛋白打发到什么状态呢，注意，最好打发到湿性刚刚到干性状态的时候，意思又不湿又不干的时候，哈哈，是不是太抽象了，不过也没关系，不影响蛋糕的成功，只是太干了容易开裂。

打发好蛋白取三分一到面糊盆搅拌，然后将搅伴好的倒入剩余的蛋白盆中搅拌均匀。

将搅拌好的蛋糕倒入模具中，轻震一下消泡，然后放入预热好的烤箱。

放入烤箱中下层，上下火120度，50分钟，50分钟后，上层火调130度再烤20分钟。

出炉

开动

开吃啦，别忘了给我留一块。