【败家宅系列】应季而食：各种菌菇+松茸煲排骨汤

Name: 【败家宅系列】应季而食：各种菌菇+松茸煲排骨汤
Ingredients: 一包杂菌; 4个新鲜松茸; 7,8块排骨; 三片姜; 一段葱; 一勺料酒; 一点点盐

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菌子的品种太多了，如果去过云南吃过菌菇火锅你就会知道，这个凌乱的程度赶得上出一本书，一般想一次买好多菌也是麻烦，所以我今选了一个杂菌包，现在网上有很多卖这样的配好的菌包，方便都很。

新鲜的菌在盒马买了小松茸，可爱的不行
松茸现在已经很好买了，加点新鲜的菌汤会更好喝。

一般大家会煲鸡汤，今我买了点小排，不喜欢和鸡汤的可以试试煲排骨的版本。

用料

杂菌	一包
新鲜松茸	4个
排骨	7,8块
姜	三片
葱	一段
料酒	一勺
盐	一点点

【败家宅系列】应季而食：各种菌菇+松茸煲排骨汤的做法

杂菌包清水泡30min左右
泡开的同时也把脏东西泡掉
然后洗干净备用
泡完菌的水不要倒掉
过滤一下留下干净的部分入汤
松茸洗干净把它切成片或者对半都行
排骨冷水下锅
加姜片和料酒
煮沸去掉浮沫
捞出来备用
把所有食材丢进电压力锅，选择煲汤模式（这个是最省事的做法，一般一个煲汤程序是45min，我会选择煲两遍，就是全程大概一个半小时的样子）

【重点来了】
加入一半热水，一半刚才【步骤2】过滤好的泡菌子剩下的水，会增加汤的鲜甜味。加到基本锅里八分满的状态就好，

如果你有大砂锅，我也建议你用砂锅来煲，砂锅的做法就是大火滚开10min左右然后转小火，盖上盖子慢慢咕嘟1.5-2小时
等待的过程你就能闻到香味了哈哈~
漫长的等待后
出锅加一点点盐就好其他什么调料都不加
好好享受这碗鲜到打滚的汤吧~