枣庄滕州辣子鸡
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人做过这道菜
多肉和妈妈爱美食
鸡肉我专门网购的黑腿小公鸡，实在没有，其他的也可以，辣椒也是网购的枣庄本地薄皮辣椒，能吃辣的还可放入小米椒。菜煎饼，辣子鸡……故乡的念想😄
用料
| 黑腿小公鸡 | 1只（约一斤半） |
| 材料一： | 用量参考步骤图一 |
| 花椒 八角 香叶 | |
| 桂皮 干辣椒 小茴香 | |
| 其他调料： | 干 |
| 葱姜蒜 | |
| 料酒 | 一瓷勺 |
| 老抽 | 半瓷勺 |
| 生抽 | 一瓷勺 |
| 甜面酱 | 步骤图中有用量 |
| 辣椒 | 半斤 |
| 土豆 | 一大个 |
枣庄滕州辣子鸡的做法
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葱姜蒜干料用量可参考此图为，土豆切片泡水，辣椒切好，不用刻意切丝，随意切开就好，鸡肉清洗干净剁小块，同时烧壶热水。
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锅内倒油，比平时炒菜多一些，油热先放入材料一的干料，炒出香味，再放入葱姜蒜
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然后倒入清洗好的鸡肉，放入料酒，翻炒至鸡肉缩小，颜色发白
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像这样，然后依次放入生抽，老抽，甜面酱，甜面酱用量：我用的，180袋装的，放了一半
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翻炒，尽量炒的干一些
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锅内放入烧好的热水，没过鸡肉即可，然后盖盖子炖一会
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汤汁还剩三分之一的时候，放入土豆片，翻炒，不停的翻炒，
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汤汁又减少1/2的时候放入辣椒，翻炒。此时土豆还保留脆脆的口感，因为土豆品种不一样，有些土豆特别容易面，多观察
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辣椒微微变软，就做好了，此处可夹一片土豆尝一下，根据自己口味放盐适当调味！！调味很重要，中间料没法估量，最后放盐才能保证口味适合自己！！
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出锅……香！
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甜面酱用量参考：这种袋装的用了一半
