古早蛋糕

准备材料

玉米油小锅里加热至75度

加入低粉，搅拌均匀

加入牛奶，搅拌均匀

鸡蛋提前蛋黄蛋清分离，盛蛋清的盆一定无油无水，蛋黄加入面糊，化Z字形搅拌均匀

搅拌均匀的状态

打发蛋白，蛋清中加入盐和柠檬数滴，糖分三次加入，打发至提起有大弯钩就可以了

打发好的蛋白

先把三分之一蛋白加入到面糊，翻拌手法拌匀，在把蛋白全部加入，翻拌均匀，手法要轻，不要消泡了

模具放油纸

从高处倒入蛋糕糊，可以排掉里面的大气泡，烤箱提前150度预热，烤盘注入冷水，在把模具放在烤盘水上面，，上下火150度，60分钟

烤好，拿出晾凉

完美出炉

切块，下午茶吃起？