红烧小羊肉
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人做过这道菜
满天星xling
用料
| 小羊肉 | 一只毛重4.5斤净肉3斤即1500克 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 20克 |
| 料酒 | Ⅰ勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 干辣椒 | 半个 |
| 菜籽油 | 2大勺 |
| 冰糖 | 16克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 蒜叶 | 少许 |
| 啤酒 | 1瓶.500毫升 |
| 小红辣椒 | 1小片。 |
| 香叶 | 2片 |
红烧小羊肉的做法
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将3斤小羊肉冲洗干净放入铁锅中，锅中放冷水没过羊肉，放入2片姜，加入少许料酒煮，煮开后关火，将小羊肉洗去浮沫，滤干水分即可，再将舌头上的胎膜洗掉即可。
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热锅中放入菜籽油大火烧，油熟先放入羊头略煎，再倒入小羊肉(除羊肝外)，放入葱片姜片蒜片一小片红辣椒翻炒1一2分钟，然后倒入100克生抽，20克老抽500ml雪花啤酒，16克冰糖，2片香叶，少量清水(不放也可以)没过小羊肉，大火烧(我电瓷炉2100度一最高档)15分钟，根据自已口感再放入少许生抽或糖，放入羊肝(易熟)转中火15分钟(中档1600)，中间可略加水防烧干。最后放入大蒜叶，味精翻炒均匀再一分钟就好出锅了。
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开始菜籽油炒肉的时间可以再多加1一2分钟比较香。放啤酒烧比较嫩。爱吃辣的可多放几只红辣椒。
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总结一下:煎炒十闷烧30分钟+最后放入蒜叶，鸡精炒匀出锅。鲜嫩好吃的红烧小羊肉出锅了!
小贴士
立春以后，也就是羊如果吃青草了，那小羊肉最好不吃了。
