高压锅版西红柿牛腩

下厨房各种菜谱，有做汤的，做煲的，简单的，麻烦的，放一个自己看完总结的顺序，当目录看吧，比较顺手。

1⃣锅需要三个:高压锅，炒锅2个。
2⃣大概顺序如图，三步走，牛腩的处理，番茄酱的处理，混合熬制。

【备料】

1⃣胡萝卜、西红柿滚刀块。牛腩切方块
2⃣葱切片，蒜切末，洋葱切块。
3⃣其他香料一同放于盘中。
4⃣碗汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，混合均匀。

冷水泡半小时（可延长至1h），去除血水，半小时后倒掉再沥干水。

【牛腩预处理】
1⃣冷水，大火，放入牛腩，葱姜料酒
2⃣煮一会，开锅后3分钟关火，全程无盖，散发腥味
3⃣捞出，热水（不可冷水）冲洗血沫。

【牛腩的炒制】
1⃣炒糖色，大火，热锅冷油，放白糖
2⃣大气泡转细腻气泡，转中火
3⃣下洋葱，牛腩，翻炒，加碗汁，下香料和胡椒粉。

补上步结果
1⃣加半罐啤酒
2⃣添加热水没过肉，煮开
3⃣转到高压锅20-25分钟
4⃣关火，放气，放入土豆胡萝卜，高压锅继续10分钟

【西红柿酱】
1⃣开火，热锅冷油，下洋葱出香味，下西红柿翻炒至出汁
2⃣加少量盐，有助出汁
3⃣加番茄酱（浓稠，不要沙司的），热水，搅匀煮至浓稠

1⃣高压锅的牛腩焖好后放气
2⃣倒入番茄酱中，加少许盐，搅拌混合均匀，再炖煮10-15分钟，收汁到你喜欢的程度。
3⃣可点缀香菜，出锅。