纸杯蛋糕🧁

蛋清蛋黄分离（注意！注意！注意！放蛋清的碗一定要是无油无水的！！！）

蛋黄糊：蛋黄里加30克细砂糖，用手动打蛋器打均匀至蛋黄颜色变浅。

再边搅拌边加入50ml玉米油。

再边搅拌边加入50ml纯牛奶。

最后筛入90克低筋面粉，慢慢的搅匀至光滑细腻无颗粒，如上图👆🏻。

蛋白霜：用电动打蛋器打至粗泡状态。

蛋白里加入三分之一的细砂糖（共50克，分3次加入）

打蛋器转中高速打至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，继续转高速打至可呈现纹路的泡沫状态。

最后把剩下的细砂糖全部倒入，继续打至干性发泡状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，再翻拌均匀（切记！不能打圈搅拌，要从下往上翻拌！！！）

最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆子里，完全翻拌至光滑细腻无颗粒。（不能打圈搅拌！！！）

把面糊倒入纸杯中，在桌面上震一下，把面糊里面的大气泡震出来。

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入烤箱的中层，温度110度，烤50分钟。然后继续再130度，烤20分钟就ok了。

烤好后如图斜放，这样不会塌陷。（直接6寸蛋糕模具的话就直接倒扣一会放凉，防止塌陷！）

注意❗❗❗❗❗❗这个配方量也是一个6寸模具的戚风蛋糕配方，是不是很方便呀。

可以直接吃戚风蛋糕，也可以加奶油，加水果，奶油直接随意加白砂糖打发至纹路就可以了。加奥利奥饼干或者水果都随意！