豆豉茴香叶儿菜豆腐烧黄辣丁（昂刺鱼） by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
豆豉茴香叶儿菜豆腐烧黄辣丁（昂刺鱼） by wqy的做法
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鱼 去腮、去内脏 洗净
茴香叶 去根 洗净 切5cm长段
豆腐 洗净
儿菜 洗净 切小块
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取一口锅 加适量水 加1小勺盐 水滚 放入儿菜 汆烫 不超过1分钟 浸入冷水 晾凉 去水
取一口锅 加适量水 加1小勺盐 水滚 放入豆腐 汆烫 不超过1分钟 去豆腥 浸入冷水 晾凉 去水 切小块
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热锅 冷油 油热 加入姜片 爆香
放入昂吃鱼 两面煎黄
锅子略微倾斜 在油里放入2汤匙豆豉 爆香
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锅摆正 加入豆腐，倒入啤酒 🍻酒没过食材，加0.75汤匙老干妈（根据个人耐辣程度 增减），加1小勺糖 滚煮
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水滚 豆腐入味 ，加入汆烫过的儿菜，加入 茴香叶
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待 儿菜脆熟 入味 ，加适量盐 即可
