蓉儿家祖传秘制胡萝卜炒肉

胡萝卜切丝（条），要求不粗不细，不能是刨出来那种软趴趴的，也不能过粗不入味；青椒切块，实测必须是那种尖尖细细长条的青椒，别的味道都不正宗，没有辣味，吃起来就不酣畅淋漓；猪肉切片；再备好蒜头和姜片

铁锅预热，多倒点菜油，这也是关键，菜油少了不仅味道不香，而且胡萝卜难以煮熟，后期得加水，加水后口感有一点影响，当然油也不能过多。油温上来了丢蒜头和姜爆俩秒，再倒入辣椒和胡萝卜丝，翻炒均匀，为了防止肉老了，炒一小会儿再加入肉翻炒，肉差不多颜色都变好了加一小勺盐，接下来是关键，加入一勺天车酱，可以多一点，翻炒均匀，全部上色后出锅，要求是胡萝卜不软不硬，肉也没炒老。