隔夜不变硬的传统粘糕

把面团的材料混合在一起，这个水量我编的。不要一次放，可以少量多次添加，需要揉成一个比较软的面团。
这个步骤没来得及拍照。

面团分小份，团成小窝头的样子。
上锅蒸15~20分钟。

粘糕隔夜不硬的关键，就是蒸熟后的面团要掺一些高筋面粉。小面团均匀的粘上面粉。这步要趁热揉，真的很热。请注意安全。

小面团揉成一个大面团。揉的过程中再适量添加一些面粉。

步骤4中揉面粉的量，给大家参考一下。就是我家用这个小碗，大约1/4碗。

面团揉到这个状态，感觉不沾手了。
就可以。

面团放到保鲜袋里，密封。室温过夜，第二天取出的面团偷偷吃一点，应该有点甜。这样面团就可以了。

面团取出需要的部分，包入馅料。
家里没豆沙啦，红糖拌点面，做红糖馅儿。
可煎可蒸，我家里一般都煎着吃。
蒸和煎都不需要太长时间，3~5分钟即可，面团基本上是熟的。

煎粘糕推荐像包饺子，包盒子的方法。
取两块面团，拍到想要的大小和厚度，在其中一片涂馅料，另一片覆盖在馅料上。
边缘捏合，调整一下形状。
面团的延展性不是很好，包馅再拍扁很容易漏。
或者皮厚一点也可以。

煎得比较好吃，外面脆脆的，里面又黏又甜。