洗面凉皮 糖醋麻辣口味

将面加少许盐，加水和成较硬的面，盖好醒面半小时

加清水手抓洗面，刚开始面会变散，不要着急慢慢洗。

大概洗5-7次洗出面筋。

前4次洗面的水统一倒入比较大的容器。

静置4个小时左右。倒出上层清水，留下粉浆，用勺子舀起成流水状即可。加少许盐，会使凉皮更加劲道。

选择较平的盘子，蒸凉皮。我这个不够平，翻车了，后面换了一个比较小但平整的盆子。。。。倒入粉浆前刷油。

喜欢薄的每次蒸的时候少加粉浆，厚的多加。根据薄厚开锅蒸2-3分钟。取出后每层刷少许熟油防粘。

面筋水开蒸15分钟左右，取出切小块即可。家里蒸了山药……

黄瓜擦丝，也可手切😄

凉皮切条😋离成功不远啦！

面筋黄瓜凉皮配齐～
最后一步调味
大蒜拍碎后用适量热水泡一下
①不辣的调味
大蒜水+较多香醋+少许生抽+少许食盐+大勺芝麻酱 有条件的可加熟花生碎 喜欢有点甜味可以加糖
②糖醋辣味 （个人推荐）
大蒜水+较多香醋+少许生抽+少许食盐+大勺芝麻酱+一勺糖+一勺辣椒酱（建议油辣椒，老干妈之类的）

翻拌均匀即可😋美味