炝拌干豆腐丝

干豆腐切丝，尽量切细，葱切段，姜切片，蒜切末。

下开水焯5分钟，不喜欢口感软的可以焯两分钟。捞出后过凉水，控干水份，用手轻轻攥一下也可以。

放入大一点的盆中，放蒜末，十三香，也可以再放些葱花，不喜欢吃就不放。                               

锅中放炒菜量的油，烧至6成热，放入花椒粒，姜片，葱段，炸出香味。把油浇在蒜末和十三香上，姜葱花椒捞出或留在锅中不要，所以葱姜最好不要切太小，方便滤出。

放盐，味精拌匀即可！干豆腐丝不太容易拌匀，最好用手抓拌，盐和味精要分散着撒，不要全撒在一个位置！