不用起锅的红焖肉

五花肉一斤先出水，断生后捞出凉水泡一下，然后沥干水切小块待用。

期间在电饭锅铺上姜片和蒜头，2只八角，几滴油。

调料按水5，生抽4，糖3，醋2，酒1的比例调成酱汁，品牌不限。

调好后可以尝一下味道，心中有数，我加了一勺烤肉酱帮助上色和增味。不喜欢酱香味的临出锅时加点盐或者耗油。

按下电饭锅煮饭键，不时翻炒一下，让肉均匀上色。

看到花肉的油已经被逼出，锅底只剩贴底酱汁时就可以按停，否则肉太绵。红焖肉色泽红亮，肉皮酥软，肥肉甘香，瘦肉不柴且入味。