吃了一周都不腻的葱油花卷

500克面粉加5克酵母，我直接把酵母和面粉混合，没有用温水融化酵母，因为北京冬季有暖气，等揉面以后放在暖气片上发酵，酵母就能很好的发挥作用，南方冬季没有暖气，建议先将酵母用温水溶解，再倒入面粉盆里搅拌和面。
如上图，牛奶或水一点一点添加，将面粉用筷子搅拌，调制上述状态即可，也就是絮状。这个时候就可以开始揉面了。

揉成光滑状态即可，不沾手，不沾盆，所有发面的中式面点都是这个规则，发酵到1.5倍大，或者面团呈蜂窝状即可。取出，撒一些薄面在面板上，继续揉，排气，面团缩小到与刚开始发面以前的大小。

将面团如图所示擀面杖擀平，刷一层油，撒上葱花，花椒粉和盐。

从底部开始卷，造型如图所示。卷成方形。

切成大小相等的面剂子，如果想让花卷呈现出更多的纹路，可以皮擀得薄一些，多卷几次。

取两块上下重叠，用筷子从中间往下压，如果面团较小，可以三块面剂子如图所示重叠。

压下去，压到底，再两头往下像中间卷。

摆放到蒸锅里，需要静止二次发酵15分钟，让体积再变大，开大火蒸，上汽以后开中火，再蒸15分钟关火，不要着急打开蒸锅盖，需要再焖5分钟，否则容易塌陷。

出锅，像极了蝴蝶造型。

第二屉

装盘

美味不可挡