小美版菠萝包
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人做过这道菜
小怪兽美善品厨房
用料
| 面团部分 | |
| 黄油 | 30克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 160克 |
| 糖 | 55克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 一个全蛋液 | 50克 |
| 奶酥部分 | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉或细砂糖 | 80克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 刷奶酥皮蛋黄 | 1个 |
| 纸托 | 18个 |
小美版菠萝包的做法
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1⃣️将260g牛奶，50g的蛋液，25g奶粉，5g酵母，5g盐，55g糖。【2分钟/37度/速度3】2⃣️倒入500g高筋面粉【30秒/速度3-5混合】【然后揉面模式5分钟】3⃣️加入30g黄油继续揉面3分钟即可。
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取出面团整圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大取出。拉开成蜂窝状即可。
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100g黄油+80g糖。一分钟速度3-4混合
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加入30g蛋液+140g低筋面粉+30g奶粉。1分钟速度3-4混合
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面团和奶酥分别分成14个。
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奶酥裹上干面压扁。直接包在面包上。
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奶酥上涂蛋黄液。用牙签划出纹理
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包菠萝包一个个放在纸托中。发酵到2倍大
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发酵至和纸托差不多大小。放烤箱170度烤25分钟【烤箱需要提前预热180度】
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出锅的时候最好吃
