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乳酪戚风

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晶莹糖糖的厨房  晶莹糖糖
没有芝士口感那么厚重，又比戚风口感浓郁，介于两者之间，不湿腻也不软塌，正经乳酪蛋糕拿不起来的，只能勺子挖着吃，改良一下就能成型了，拿一块来吃比较方便……

用料  

奶油奶酪 200克
牛奶 100克
黄油 60克
鸡蛋 4个
细砂糖 70克
低粉 30克
玉米淀粉 25克

乳酪戚风的做法  

  1. 乳酪加进牛奶里，加热搅拌顺滑无颗粒

    乳酪戚风的做法 步骤1

  2. 关火，加入黄油融化，搅拌均匀

    乳酪戚风的做法 步骤2

  3. 不烫手了，加入蛋黄，搅拌均匀，再加入粉类搅拌均匀无颗粒

    乳酪戚风的做法 步骤3

  4. 蛋白分次加入糖粉，打至9分发

    乳酪戚风的做法 步骤4

  5. 蛋白分次加入乳酪蛋黄糊，翻拌均匀

    乳酪戚风的做法 步骤5

  6. 我用的学厨模具刚好做8块，这个量可以做两个乳酪椭模

    乳酪戚风的做法 步骤6

  7. 我是风炉150度10分钟，130度25分钟，故意裂开花了，不想开花就低温烤，烤箱150度30分钟差不多了，看上色情况

    乳酪戚风的做法 步骤7

小贴士

忘记说明，烤的时候加水盘，水浴烤

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该菜谱发布于 2020-02-28 21:29:41
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