价值连城金元宝酥
晴天小超人
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这款元宝酥是在圆酥基础上对外形稍加改进，内馅儿选用人气的咸蛋黄和肉松，咸甜适中，外表酥酥，吃起来让人欲罢不能～你也来试试吧～祝大家大有钱途～
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用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 105克 |
| 糖粉 | 7克 |
| 猪油 | 43克 |
| 水 | 45克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 肉松咸蛋黄馅 | |
| 肉松 | 40克 |
| 白豆沙（芸豆泥） | 80克 |
| 咸蛋黄 | 30克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 奶粉 | 15克 |
价值连城金元宝酥的做法
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准备好原材料
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将水油皮部分的面粉在桌上形成粉窝，然后放入软化的猪油，倒入水，然后和成团，揉出粗膜，盖上保鲜袋，醒发30分钟
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将油皮部分的面粉一样倒在桌上形成粉窝，放入软化的猪油，先用刮板将粉和油混合均匀，然后用手掌根部搓没有混合完全的粉和油，直到成团
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成团即可，不要反复搓，手掌的温度会让猪油融化
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水油皮醒发的时间，可以来做肉松咸蛋黄馅。将咸蛋黄喷上白酒，放入180烤箱7-8分钟，完全烤熟，然后拿出勺子捣碎后，用筛网过滤成细蓉
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然后将白豆沙，肉松，糖粉，奶粉一起放入，倒入融化的黄油，搅拌成团；如果没有白豆沙也可以用莲蓉替代
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然后分成10个，18克一个，元宝酥的馅料不能太大，否则不好包；如果想做成普通的圆酥，馅料可以增加到25克一个；然后盖上保鲜膜防止风干
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水油皮醒发好了以后，将水油皮分割成10个，20克一个；油酥分割成10个，15克一个，盖上保鲜膜保湿
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将水油皮按平放入油酥，用虎口抱起收口，依次把10个都包完，过程中记得改保鲜膜，防止风干
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然后取一个，用擀面杖上下擀平，不要拉太长太薄，然后卷起，依次都卷完，盖保鲜膜醒发15-20分钟
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然后取一个卷竖放，擀平，卷起，依次完成10个，盖保鲜膜醒发15-20分钟
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取一个，用手指在中间按一下，然后两边往中间按，压平
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用擀面杖擀平，放入馅料，用虎口收口
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元宝酥需要馅料小，皮厚，这样后面才有操作空间；用手指从底部将两边多余的皮捏成两个耳朵，然后可以用擀面杖将耳朵擀大，耳朵尽量擀大一点，薄一些都可以，保证最后的耳朵竖起来要超过中心，这样在后面烤制的过程中定得住型
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上下也要稍微留一些皮，然后按图中顺序，先用手指捏住上下往中间挤高，温柔一些；然后将两边耳朵网中间压，这步一定要压紧，然后将两边多余的地方包成元宝形，最最重要的一点，两边的收口一定要压紧，否则烤制的过程中膨胀会裂开，形状就不保了
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最后成型是这样，耳朵部分高度要超过中间的馅心
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最后刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱里170度 25分钟，然后焖10分钟出炉。这里的温度是参考温度，大家可以根据自己烤箱具体情况调整
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非常有寓意的一款酥皮点心，馅料非常咸甜可口，吃起来也是满口鲜香，一定要试试~
