「不太甜」香蕉蓝莓烤小米

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没错,小米也可以烤!
为了给我养胃,妈妈买了一袋小米。无奈我早餐不喜欢吃粥,小米就被打入橱柜冷宫了。偏偏我见不得食材被束之高阁,所以一直寻思着换种方式做小米。
最近吃腻了烤燕麦,却又很想处理快烂掉的香蕉和冰箱里冻着的蓝莓(长期默认熟香蕉+冻蓝莓+燕麦的难翻车搭配……),突发奇想,不如用小米代替燕麦吧!
不过第一次做,真的是非常即兴(我哪一次不即兴了……)。凌晨两点起来开完远程会议后,突然想起来小米应该先浸泡过再烤才比较好熟;早晨七点开始烤之前突然想起加点酒酿说不定增加甜度又别有风味。最后成品倒是不错,烤过的小米口感biubiu的,比燕麦有趣呢哈哈!
菜谱中食材用量比较随意,可以根据自己喜欢的黏稠度调整。如果你经常做烤燕麦,大概能明白我的意思。第一次尝试的话,也可以一半小米一半燕麦。总之,随性而至比较符合周末早餐的定义吧。
以下为四人份。做前请看小贴士。

用料  

小米豆奶混合物
小米 1 cup/150 ml
豆奶/牛奶/杏仁奶(贴士1) 80g
其他食材
大号鸡蛋 2只
香蕉(贴士2) 中等大小1根,约90g
肉桂粉(贴士3) 1tsp
小苏打 1小撮
1/4tsp
酒酿 3tbsp
红糖 少许
蓝莓 20颗左右

「不太甜」香蕉蓝莓烤小米的做法  

  1. (前一天晚上)混合小米和豆奶,冷藏过夜。

  2. 烤箱预热190摄氏度。模具抹油,如果防粘,不必要。(贴士4)

  3. (当天早晨)大碗中,香蕉压泥,磕入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。

  4. 同一个碗中,加入肉桂粉、盐、小苏打、酒酿,继续搅拌均匀。

  5. 加入小米豆奶混合物,充分混合。(贴士5)

  6. 将混合好的材料倒入模具,在表面均匀铺上蓝莓,撒些许红糖粒。

  7. 入烤箱烤40分钟左右。各家烤箱脾气不一样,建议剩10分钟的时候留心观察表面是否会烤得过焦。烤到表面略带金黄色,牙签插入小米糊中心部分能干净带出即可(不是让你去戳蓝莓哦)。

  8. 趁热享用~我比较喜欢配希腊酸奶吃。

小贴士

1.我用的是红糖味豆浆。各位可根据喜欢选择甜味/无糖的牛奶或植物奶。我自己觉得豆奶和小米比较搭。
2.香蕉要熟到皮带黑点、容易压泥的状态。如果手头没有熟香蕉,可以直接微波炉低功率转几十秒(注意不要加热到太烫)使其变软。也可以提前冷冻香蕉,然后使用微波炉的解冻功能化冻。此法不仅会让香蕉变得容易压烂,也会增加香蕉泥偏湿。
3.我是把肉桂棒现磨成粉,用量没有特别控制。因为是肉桂脑残粉,就多多益善了……大家可以根据自己的口味自行调整。
4.我用玻璃烤盘,在底部抹了薄薄一层橄榄油。
5.此时可根据混合物粘稠程度适当添加液体(你所选择的奶类)或者固体(例如老式old-fashioned燕麦片)。
6.感觉去掉酒酿,大力添加椰蓉也会很不错!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-28 21:51:08
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