酵母加入牛奶搅匀~
面粉加入糖拌匀,倒入牛奶酵母,揉成团~
放揉面袋或盖保鲜膜饧发几分钟,继续揉光滑~
啰嗦两句:最好提前先做馅料,因为整型类馒头或点心最好是面揉好了直接开始制作,等到全部做好成型再放笼屉上饧发,因为制作过程中面团也会缓慢饧发。否则要是面团已经发了,气孔大了,做起来没那么好看~
先说下馅料:我最常用的是银栗南瓜(右侧大的)口感像板栗🌰,甜度也很好,基本不需要加糖。
南瓜洗净、去籽儿。先不要去皮,一个是南瓜皮太硬不好削,再就是削不干净留下浅绿色既不好看又影响口感~
上屉蒸15分钟,以筷子轻松扎透为好~
用刀很轻松就去皮了,勺子按压成颗粒~
油锅放少许油(玉米油、黄油,甚至花生油也行),大概煎蛋那么多吧,在锅里翻炒成泥(感觉有粘性)即可。喜欢再甜一些口感的,可以加点砂糖~
薯泥类容易散,手温状态下从用锅里盛出来放保鲜膜里,待凉了卷成卷。分剂子、搓团~
揉成团覆膜备用。我这次的面团是35g/个,馅料15g/个。一般情况下,馅料是面皮的1/2,我稍微少了点馅料好包裹。
如果常做面点的,直接包就好了。技术稍有欠缺的,可以把馅料成团后覆膜冷冻,待冻硬了包起来更容易~
面团揉光滑后,分剂子,每个揉圆,覆膜。馅料也必须覆膜,它太容易干掉了,我是为了拍照揭开的~
准备包了,取出一个剂子,把光滑的一面朝下,像包汤圆那样,将剂子放手掌上,两手大拇指在面团上按压出一个窝,放馅料~
再像捏汤圆那样,用虎口慢慢团起来收口,收口处捏紧,朝下放案板上~
用刮板或者牙签压出一条痕迹,再把桃尖🍑部分捏出来。刮板的压痕最好深一些,不然饧发后会没有痕迹了~
面团加了抹茶粉揉匀就可以做叶子了。我的经验粉类吧,什么可可粉,抹茶粉,草莓粉之类加进去都会使面团变硬,可以用手指点水揉一下。我没有翻糖工具,叶子就凑合做了:手心搓成圆球,放面板擀成叶片,再用刮板或者牙签压出叶脉即可~
叶子粘在桃子🍑上,可以一根手指弄湿,在白面团准备粘叶子的部分抹一下,再将叶片贴上去,就会合二为一啦~
饧发后,蒸锅上汽后蒸15分钟,不要开盖闷五分钟再取出来~
熟啦~
给🍑尖部分抹上颜色~
掰开一个看看~
叶子压痕重,很明显哦!话说这次做的叶子太糙,下次认真点~
有叶子哒~
没叶子哒!第一次做,差强人意。下次努力!
一筐🍑,哈哈